Menus

Velouté onctueux de céleri, céleri confit au beurre noisette, pomme granny smith et brioche maison aux noix et manchego

L’œuf cocotte aux carottes et cumin, carottes rôties au miel et épices, Féta marinée aux zestes d’orange et gressin aux olives

Empanadas aux pommes de terre et tomme de brebis, yaourt ail et ciboulette

Tortellini maison à la courge butternut, crème de Parmigiano Reggiano, Poires et noisettes torréfiées

Pastilla aux oignons confits, fruits secs et citrons confits au sel, crème aux épices et salade d’herbes fraiches

Tarte aux pommes et noix

Pâte sucrée, crème aux noix et pommes caramélisées, diplomate cannelle, confiture de pommes, et cœur coulant aux noix

Mille feuilles aux clémentines et pistaches

Pâte filo croustillante, crémeux clémentine, pate pistache et pistaches torréfiées

Les Saint-Jacques contisées au chorizo ibérique, mousseline de pommes de terre, d’autres confites à la bisque, pluches de roquette

Les langoustines à peine cuites, huile d’olive infusée aux zestes de citron, citron caviar et sabayon à la vanille

Tarte fine aux oignons, burrata crémeuse, lardo di colonata et râpée de truffe noire Tuber Melanosporum

Le cabillaud confit dans une huile aux épices douces, pois chiches en déclinaison, fallafels et condiment chermoula

Le poulpe à la plancha, risotto milanais, saucisse n’duja piquante, persillade et jus corsé

La tourte à l’agneau épicé et oignons confits, purée de carotte à la vanille, Harissa et jus corsé, pousses de mesclum

L’entrecôte de bœuf Black Angus, pressé de pommes de terre au foie gras et jus au poivre

Charlotte citron noisettes

Biscuit cuiller, crémeux au citron, chantilly vanille, marmelade citron et pâte de noisettes

Tarte chocolat caramel

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, ganache montée au chocolat 70%, et caramel salé au grué de cacao

Velouté onctueux de céleri, céleri confit au beurre noisette, pommes granny smith et brioche maison aux noix et manchego

L’œuf cocotte aux carottes et cumin, carottes rôties au miel et épices, Féta marinée aux zestes d’orange et gressin aux olives

Les Saint-Jacques contisées au chorizo ibérique, mousseline de pommes de terre, d’autres confites à la bisque, pluches de roquette

Les langoustines à peine cuites, huile d’olive infusée aux zestes de citron, citron caviar et sabayon à la vanille

Tarte fine aux oignons, burrata crémeuse, lardo di colonata et râpée de truffe noire Tuber Melanosporum

Tortellini maison à la courge butternut, crème de parmigiano Reggiano, Poires et noisettes torréfiées

La tourte à l’agneau épicé et oignons confits, purée de carotte à la vanille, Harissa et jus corsé, pousses de mesclum

Le cabillaud confit dans une huile aux épices douces, pois chiches en déclinaison, fallafels et condiment chermoula

Le poulpe à la plancha, risotto milanais, saucisse n’duja piquante, persillade et jus corsé

L’entrecôte de bœuf Black Angus, pressé de pommes de terre au foie gras et jus au poivre

Charlotte citron noisettes

Biscuit cuiller, crémeux au citron, chantilly vanille, marmelade citron et pâte de noisettes

Tarte chocolat caramel

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, ganache montée au chocolat 70%, et caramel salé au grué de cacao

Tarte aux pommes et noix

Pâte sucrée, crème aux noix et pommes caramélisées, diplomate cannelle, confiture de pommes, et cœur coulant aux noix

Mille feuilles clémentines pistache

Pâte filo croustillante, crémeux clémentine, pate pistache et pistaches torréfiées

Pear sour

Whiskey, citron, sirop poire

Automne

Aperol, orange, citron, sirop aux épices, blanc d’œuf pasteurisés

Hibiscus

Gin, sirop d’hibiscus, citron, crème de cassis, blanc d’œuf pasteurisé

Mediterranean love

Amaretto, Metaxa, citron, orange, sirop vanille, blanc d’oeuf pasteurisé

Passion virgin

Thé noir au gingembre UMA, Limonade UMA, fruit de la passion, thym citron, vanille, citron

Virgin Martini

Martini sans alcool, sirop pêche, citron, limonade UMA

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

UMA COLA

UMÀ GINGER BEER 33cl

racines de gingembre, sirop d'agave, jus de citron de Sicile. 16kcal/100ml

Kir

Martini blanc

Pastis

Spritz

Spritz Italicus

Spritz Fleur de Sureau

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Bière Angelo Poretti, Italie

Premium lager

Bière Baladin Nazionale, Italie

Vin au verre du jour

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Pinot Grigio Bio

Pirovano, Italie

Little Ark

Peleponese , Grèce

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Falanghina

Villa Raiano, Italie

Marieta Rias Baixas Albariño

Galicia, España

Viognier Bio IGP OC Secret Lunes

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Vin au verre du jour

Marius Domaine de la Dourbie 2020

Languedoc, France

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Heila Rosso Bio

Alcesti, Italie

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Viñedos Viejos Vinonde Montana

Peninsula vinicultores

John Wine Cotes Roussillon 2021

Plein soleil IGP Mediterranée

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Collezione Prosecco Spumante

Cantina Riondo, Italie

Lambrusco Dell’Emilia

Rossi amabile, Donna Lorenza

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Limoncello

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica