Menu's

Accras de lieu noir, mayonnaise au citron et aux herbes

Carpaccio de daurade, huile infusée aux graines de fenouil et zestes d'orange, condiment à l'orange

Panisses croustillantes, yaourt aux épices douces

Tarte fine aux champignons, fromage de chèvre et speck

Demie burrata, tomate confite entière roquette et pesto de basilic

Vichyssoise de pommes de terre et crème fouettée à l’huile de noisette, croquettas au jambon

Empanadas à la courge butternut, gorgonzola et noix torréfiées, yaourt au miel et épices douces

Risotto aux courgettes, champignons, noisettes torréfiées, zestes de citrons et roquette

Assiette de jambon cru corse, pan con tomate et huile d’olive

caille farcie , pommes grenailles au thym et jus corsé

Moules en persillade, chorizo ibérique et frites

Saint-Honoré à la confiture de framboises maison et ganache montée au chocolat

Pâte filo croustillante, diplomate à la fleur d’oranger, noix et caramel salé à la fleur d’oranger

Sélection de fromages, confiture de cerises et quelques pousses

Les cèpes en velouté, croquettes aux champignons et manchego, crème juste montée à l'huile de noisette

Borek croustillant aux aubergines, halloumi et pignons de pin et sauce au tahini

Empanadas à la courge butternut, gorgonzola et noix torréfiées, yaourt aux épices douces et miel

Légumes et fruits d'automne, certains cuits, d'autres crus, liés d'un pesto d'herbes, burrata crémeuse et huile d'olives maturées

Risotto parfumé au safran, champignons pieds de mouton, zestes de citron , basilic et graines d'anis

The dark side

Chou, ganache montée au chocolat origine Saint Domingue 70%, tuile au gré de cacao et sauce chocolat

fig emotion

Pate sucrée, crème d'amande, confiture de figues rôties au pedro Ximénez et figues fraiches

Tarte fine aux champignons du moment, fromage de chèvre fondant, jambon cru corse et jus de viande

Les langoustines cuites à la nage, fine gelée des têtes, aïoli safrané et sommités de chou romanesco

Carpaccio de daurade, huile infusée aux graines de fenouil et zestes d'orange, condiment à l'orange et blinis à la farine de châtaignes

Le poulpe rôti en persillade, pommes de terre confites, cécina de Léon et aïoli à l'ail noir

Ou Pavé de cabillaud en écaille de pomme, macaronis farcis au vert, pommes rôties et sabayon au foin

Magret de canard laqué à la sangria, panais rôtis en beaux morceaux, figues confites et jus corsé

Ou Carré d’agneau mariné à la harissa, l’épaule confite en chausson croustillant, aubergines en cannelloni et en purée légèrement fumée, jus d’un tagine

Mille et une nuits

Pâte filo, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

Apple of my heart

Financier aux pommes caramélisées, crème pâtissière au rhum, tuile aux amandes

Tarte fine aux champignons du moment, fromage de chèvre fondant, jambon cru corse et jus de viande

Empanadas à la courge butternut, gorgonzola, noix torréfiées, yaourt aux épices douces et miel

Carpaccio de daurade, huile infusée aux graines de fenouil et zestes d'orange, condiment à l'orange et blinis à la farine de châtaignes

Les cèpes en velouté, croquetas aux champignons et manchego, crème peu montée à l'huile de noisettes

Les langoustines cuites à la nage, fine gelée des têtes, aïoli safrané et sommités de chou romanesco

Risotto parfumé au safran, champignons pieds de mouton, zestes de citron, basilic et graines d'anis

Magret de canard laqué à la sangria, panais rôti en beaux morceaux, figues confites et jus corsé

Le poulpe rôti en persillade, pommes de terre confites, cécina de Léon et aïoli à l'ail noir

Pavé de cabillaud en écailles de pommes, macaronis farcis au vert, pommes rôties et sabayon au foin

Carré d’agneau mariné à la harissa, l’épaule confite en chausson croustillant, aubergines en cannelloni et en purée légèrement fumée, jus d’un tagine

Apple of my heart

Financier aux pommes caramélisées, crème pâtissière au rhum, tuile aux amandes

The dark side

Chou, ganache montée au chocolat origine Saint Domingue 70%, tuile au gré de cacao et sauce au chocolat

fig emotion

pâte sucrée, crème d'amande, confiture de figues rôties au Pedro Ximénez, figues fraiches

Mille et une nuits

Pâte filo croustillante, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

Jus de fruits de la maison Alain Milliat 33cl

-Tomate rouge

Forfait eaux micro-filtrées Castalie

-Plate -Petillante

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ DETOX 33cl

fleur de bourrache, noix de kola, racines de curcuma, miel, citron jaune de Sicile, stevia. -50 mg de caffeine -16 kcal/ 100ml

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ GINGER BEER 33cl

racines de gingembre, sirop d'agave, jus de citron de Sicile. 16kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

Kir

Pastis

Spritz

Martini blanc

Biére Bishop Pale Ale BIO ou IPA

Brasserie de la VALÉE DE CHEVREUSE

Bière Hellas Lager Grecque

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Cocktail signature AT Olive

Rhum Duppy Share Amaretto Thé glacé UMA

Chardonnay IGP Pays d'Oc

Domaine Astruc, France

Viognier Bio 2018

Domaine de Lascours

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Vin au verre du jour

Niellucciu, Corse

Domaine Terra Vecchia, France

Nobilis Pic Saint Loup Bio

Domaine de Lascours

Vin au verre du jour

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Cavalcade, côtes du Roussillon village

Château Corneilla, France

Chardonnay BIO

Vignerons de Tornac, IGP Cévennes

Notios blanc, Péloponese

Gaïa, Grèce

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

AOP Bandol Bio

Domaine de la tour du bon, France

Botijo Blanco 2020 Bio

Bodegas Frontonio, Espagne

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Canaille AOP Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Niellucciu, Corse

Domaine Terra Vecchia, France

Syrah Cabernet cinsault

Domaine des Tourelles, Liban

Heila Rosso Bio

Alcesti, Italie

Chianti Classico "Prenzano"

Vignammagio, Italie

La nit des les Garnatxes Limestone

Capcanes, Espagne

Notios rouge, Peloponese

Gaia, Grece

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Millepeyres, Faugères 2019 Bio

Domaine Valambelle

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Nobilis Pic Saint Loup 2019 Bio

Château de Lascours

Gris Gris, AOP côtes du Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Collezione Prosecco Spumante

Cantina Riondo, Italie

Champagne Moutard Rosé Prestige

demi bouteille

Grande cuvée

Champagne Moutard

Champagne Pascal Lejeune

Cuvée Brut

Champagne Philipponnat

Royale Reserve Brut non dosé

Pedro Ximénes 2008

Toro Albala, Espagne

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Limoncello

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica