Cartes & Menus

Belle Hélène

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, chantilly vanille, poires pochées aux épices, coulis poire, sauce chocolat

Cloudy sky

Sables bretón, financier aux amandes, caramel fleur de sel, chantilly vanille mascarpone, amandes carameliséea

From Paris to Taormina

Pâté à choux, mousseline à la pâté de pistache maison, pistaches

Mille et une nuits

Pâte filo croustillante, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

L’œuf mollet frit, pané à la noisette, champignons du moment rôtis au thym et crème à l’ail

Baghrir aux oignons rouges confits et chèvre fondant, poires rôties et miel aux épices

Panisses croustillantes au cumin, mousseline de carotte aux zestes d’orange et yaourt au herbes

Tagine de légumes de saison aux citrons confits et fruits secs, fallafels croustillants et yaourt à la menthe

Risotto à la courge muscade et zestes de citron, sauge et noisettes torréfiées

Cloudy sky

Sables bretón, financier aux amandes, caramel fleur de sel, chantilly vanille mascarpone, amandes carameliséea

From Paris to Taormina

Pâté à choux, mousseline à la pâté de pistache maison, pistaches

Carpaccio de bonite, huile infusée au cédrat et vanille, cédrats confits au miel et blinis à la farine de châtaigne

Boureks croustillants au canard et foie gras, duo de sauces, harissa et yaourt aux herbes

Soupe onctueuse à l’ail rose, lardons et croutons croustillants, pommes de terre confites et cromesquis au lard fumé

Pavé de maigre piqué d’olives noires, ravioles de langoustines et légumes de saison à l’encre de seiche, sauce au basilic et zestes de citron

ou Noix de Saint-Jacques contisées à la cécina de léon, mousseline de courge muscade, jus des bardes monté au beurre noisette

Carré d’agneau mariné à la harissa, purée de carottes à la vanille et zestes d’oranges, carottes rôties en beaux morceaux aux graines de fenouil, jus corsé

Ou Filet mignon de veau en croute de noix, les sanguins de mon enfance rôtis, salsifis fondants, jus relevé au poivre

Mille et une nuits

Pâte filo, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

Death by chocolate

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, ganache montée au chocolat noir 72% de mon papa, sauce chocolat

L’œuf mollet frit, pané à la noisette, champignons du moment rôtis au thym et crème à l’ail

Baghrir aux oignons rouges confits et chèvre fondant, poires rôties et miel aux épices

Boureks croustillants au canard et foie gras, duo de sauces, harissa et yaourt aux herbes

Soupe onctueuse à l’ail rose, lardons et croutons croustillants, pommes de terre confites et cromesquis au lard fumé

Carpaccio de bonite, huile infusée au cédrat et vanille, cédrats confits au miel et blinis à la farine de châtaigne

Tagine de légumes de saison aux citrons confits et fruits secs, fallafels croustillants et yaourt grec à la menthe

Pavé de maigre piqué d’olives noires, ravioles de langoustines et légumes de saison à l’encre de seiche, sauce au basilic et zestes de citron

Carré d’agneau mariné à la harissa, purée de carottes à la vanille et zestes d’oranges, carottes rôties en beaux morceaux aux graines de fenouil, jus corsé

Filet mignon de veau en croute de noix, les sanguins de mon enfance rôtis, salsifis fondants, jus relevé au poivre

Noix de Saint-Jacques contisées à la cécina de léon, mousseline de courge muscade, jus des bardes monté au beurre noisette

Forfait eaux micro-filtrées Castalie

-Plate -Petillante

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ DETOX 33cl

fleur de bourrache, noix de kola, racines de curcuma, miel, citron jaune de Sicile, stevia. -50 mg de caffeine -16 kcal/ 100ml

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ GINGER BEER 33cl

racines de gingembre, sirop d'agave, jus de citron de Sicile. 16kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

UMA COLA

Kir

Pastis

Martini blanc

Spritz

Spritz Fleur de Sureau

Spritz Italicus

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Bière Angelo Poretti, Italie

Premium lager

Bière Baladin Nazionale, Italie

Chardonnay IGP Pays d'Oc

Domaine Astruc, France

Viognier Bio 2018

Domaine de Lascours

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Vin au verre du jour

Niellucciu, Corse

Domaine Terra Vecchia, France

Nobilis Pic Saint Loup Bio

Domaine de Lascours

Vin au verre du jour

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Cavalcade, côtes du Roussillon village

Château Corneilla, France

Chardonnay BIO

Vignerons de Tornac, IGP Cévennes

Notios blanc, Péloponese

Gaïa, Grèce

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

Botijo Blanco 2020 Bio

Bodegas Frontonio, Espagne

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Heila Rosso Bio

Alcesti, Italie

Chianti Classico "Prenzano"

Vignammagio, Italie

La nit des les Garnatxes Limestone

Capcanes, Espagne

Notios rouge, Peloponese

Gaia, Grece

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Millepeyres, Faugères 2019 Bio

Domaine Valambelle

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Nobilis Pic Saint Loup 2019 Bio

Château de Lascours

Viento Aliseo Bio

Graciano-Cabernet Sauvignon La Mancha, Espagne

Gris Gris, AOP côtes du Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Collezione Prosecco Spumante

Cantina Riondo, Italie

Champagne Pascal Lejeune

Cuvée Brut

Champagne Philipponnat

Royale Reserve Brut non dosé

Lambrusco Dell’Emilia

Rossi amabile, Donna Lorenza

Pedro Ximénes 2008

Toro Albala, Espagne

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica