Cartes & Menus

Strawberry addiction

Fraisier à la pistache, génoise et mousseline à la pistache, fraises et chantilly vanille mascarpone

Sweet and sour

Pâte sucrée, crémeux citron, marmelade et zestes de citron confits

Chocolate symphony

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, ganache montée au chocolat 70%, praliné noisette

Mille et une nuits

Pate filo croustillante, diplomate à la vanille, pâte de pignons, caramel salé à la fleur d’oranger

Frito misto de légumes de saison, tzatziki et sauce au citron

L’œuf cocotte aux asperges, fromage de chèvre, ail des ours et mouillettes au beurre vanillé

Galette croustillante de pommes de terre à l’estragon, pousses de roquette, gorgonzola et noix torréfiées

Risotto onctueux aux morilles et petits pois, cébettes, zestes de citron et copaux de pécorino

Man’ouché au zaatar, labneh, oignons rouges confits d’autres crus, féta rôtie au miel et herbes fraiches

Strawberry addiction

Fraisier à la pistache, génoise et mousseline à la pistache, fraises et chantilly vanille mascarpone

sweet and sour

Pâte sucrée, crémeux citron, marmelade et zestes de citron confits

Carpaccio de daurade, huile infusée au basilic, fraises, éclats de pistaches torréfiées et blinis à la farine de châtaigne

Tarte fine aux oignons caramélisés, burrata crémeuse, cecína de léon pâte d’olives noires et pousses de roquette

Velouté froid de petits pois, langoustines à peine cuites aux zestes de pamplemousse, pickles d’oignons et yaourt au safran

Coquillages et crustacés, farfalle à l’encre de seiche, légumes de saison, olives et citrons confits liés à la bisque de langoustine

Le poulpe rôti à la plancha, saucisse n’duja piquante, asperges vertes gratinées, pommes boulangères, et aïoli à l’ail noir

Tourte au canard, morilles, foie gras et cochon, jus au poivre et salade de jeunes pousses assaisonnées au vinaigre balsamique

L’agneau en deux services, Le carré mariné à la harissa, artichauts et carottes à la chermoula, jus L’épaule en kibbeh aux épices, houmous, labneh et pain libanais au zaatar

Mille et une nuits

Pate filo croustillante, diplomate à la vanille, pâte de pignons, caramel salé à la fleur d’oranger

Belle Hélène

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, ganache montée au chocolat 70%, praliné noisette

Frito misto de légumes de saison, tzatziki et sauce au citron

Œuf cocotte aux asperges, fromage de chèvre, ail des ours et mouillettes au beurre vanillé

Carpaccio de daurade, huile infusée au basilic, fraises, éclats de pistaches torréfiées et blinis à la farine de châtaigne

Tarte fine aux oignons caramélisés, burrata crémeuse, cecína de léon,pâte d’olives noires et pousses de roquette

Velouté froid de petits pois, langoustines à peine cuites aux zestes de pamplemousse, pickles d’oignons et yaourt au safran

Risotto onctueux aux morilles et petits pois, cébettes, zestes de citron et copaux de pécorino supplément speck 3€

Coquillages et crustacés, farfalle à l’encre de seiche, légumes de saison, olives et citrons confits liés à la bisque de langoustine

Tourte au canard, morilles, foie gras et cochon, jus au poivre et salade de jeunes pousses assaisonnées au vinaigre balsamique

Le poulpe rôti à la plancha, saucisse n’duja piquante, asperges vertes gratinées, pommes boulangères, et aïoli à l’ail noir 22€

L’agneau en deux services, Le carré mariné à la harissa, artichauts et carottes à la chermoula, jus corsé L’épaule en kibbeh aux épices, houmous, labneh et pain libanais au zaatar 24€

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ DETOX 33cl

fleur de bourrache, noix de kola, racines de curcuma, miel, citron jaune de Sicile, stevia. -50 mg de caffeine -16 kcal/ 100ml

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

UMA COLA

Mocktail du moment

Kir

Pastis

Martini blanc

Spritz

Spritz Italicus

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Bière Angelo Poretti, Italie

Premium lager

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Vin au verre du jour

Nobilis Pic Saint Loup Bio

Domaine de Lascours

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Vin au verre du jour

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Cavalcade, côtes du Roussillon village

Château Corneilla, France

Chardonnay BIO

Vignerons de Tornac, IGP Cévennes

Notios blanc, Péloponese

Gaïa, Grèce

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

Botijo Blanco 2020 Bio

Bodegas Frontonio, Espagne

Niellucciu, Corse

Domaine Terra Vecchia, France

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Canaille AOP Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Heila Rosso Bio

Alcesti, Italie

Chianti Classico "Prenzano"

Vignammagio, Italie

La nit des les Garnatxes Limestone

Capcanes, Espagne

Millepeyres, Faugères 2019 Bio

Domaine Valambelle

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Nobilis Pic Saint Loup 2019 Bio

Château de Lascours

Garrigues 2018 Bio

Domaine de La Vallongue, Les Baux de Provence

Gris Gris, AOP côtes du Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Lambrusco Dell’Emilia

Rossi amabile, Donna Lorenza

Pedro Ximénes 2008

Toro Albala, Espagne

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Limoncello

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica