Cartes & Menus

Vegetarian Menu to share 41€ per person

*Composed of 3 starters, 2 main courses and 2 desserts to share*

Starters

Butternut crème brulée, confit pears, straciatella, pistacho

Egg cocotte with seasonal mushrooms, spinach, gorgonzola and walnut, home made brioche with vanilla butter

Potato soup, truffle oil infused whipped cream, confit onion empanada

MAIN COURSE

Home made tortellini stuffed with celery, brown butter and roasted hazelnuts, Parmigiano Reggiano cream

Man’ouché with zaatar, eggplant, marinated feta, herb mix, spicy basil infused oil

DESSERTS

Sunset in Marrakech Spoon cookie dough, spiced pastry cream, Mirabelle plum jam and fresh

Pine nuts tree Choux dough, caramelized apples and lemon thym, pine nut mousseline

Mediterranean Menu to share 48€ per person

*Composed of 3 starters, 2 main courses, 2 desserts to share*

STARTERS

Bourek stuffed with confit onions, n’duja spicy sausage, goat cheese marinated in thym, yougurt with fresh herbs

Langoustine in a bisque fennel and potato confit, saffron rouille and croutons

Tarte with porcini mushroom, foie gras and fresh fig, jus, roquette leaves

MAIN COURSE

Cod fish, vanilla carrot purée, some roasted, mussel and saffron sauce

Roasted octopus, porcini mushroom, confit potatoes, n’duja spicy sausage and black garlic aioli

Black Angus beef Picanha smoked with hay, olive and estragon panisses, seasonal veggies roasted and béarnaise sauce

Duck breast in two services, Roasted served with a potato and lard terrine, figues confit in red wine, pan fried foie gras and jus Leg confit in a burger, shallot confit, manchego

DESSERT

1001 nuits Phyllo dough, pistachio pastry cream, pistachio paste and orange blossom caramel

Souvenirs d’enfance Cacao sweet pastry dough, chocolate fondant , raspberry jam, vanilla Chantilly, pistachio paste heart

la carte

STARTERS

Bourek stuffed with confit onions, n’duja spicy sausage, goat cheese marinated in thym, yougurt with fresh herbs

Butternut crème brulée, confit pears, straciatella, pistacho

Egg cocotte with seasonal mushrooms, spinach, gorgonzola and walnut, home made brioche with vanilla butter

Langoustine in a bisque fennel and potato confit, saffron rouille and croutons

Tarte with porcini mushroom, foie gras and fresh fig, jus, roquette leaves

MAIN COURSES

Home made tortellini stuffed with celery, brown butter and roasted hazelnuts, Parmigiano Reggiano cream

Black Angus beef Picanha smoked with hay, olive and estragon panisses, seasonal veggies roasted and béarnaise sauce

Cod fish, vanilla carrot purée, some roasted, mussel and saffron sauce

Roasted octopus, porcini mushroom, confit potatoes, n’duja spicy sausage and black garlic aioli

Duck breast in two services, Roasted served with a potato and lard terrine, figues confit in red wine, pan fried foie gras and jus Leg confit in a burger, shallot confit, manchego

DESSERT

Sunset in Marrakech Spoon cookie dough, spiced pastry cream, Mirabelle plum jam and fresh

Pine nuts tree Choux dough, caramelized apples and lemon thym, pine nut mousseline

1001 nuits Phyllo dough, pistachio pastry cream, pistachio paste and orange blossom caramel

Orangette Cacao pastry dough, orange chocolate fondant, orange curd

*Wine pairing options: -3 glasses of 10 cl 20€ -4 glasses of 10 cl 25€

Crème brulée à la courge butternut, poires confites, stracciatella et éclats de pistache

L’œuf cocotte aux champignons du moment, tombée d’épinards, gorgonzola et noix , mouillettes au beurre vanillé

velouté onctueux de pomme de terre, crème montée à l’huile de truffe chausson croustillant aux oignons

Tortellini maison au cèleri, beurre noisette et noisettes torréfiées, Crème onctueuse au Parmegiano Regiano

Man’ouché au zaatar, aubergines, féta marinée, et mélange d’herbes fraiches Huile piquante infusée au basilic

Sunset in Marrakech

Biscuits cuiller, diplomate aux épices douces, confiture de mirabelle et mirabelles fraiches

Pine nuts tree

Chou, crème mousseline et cœur coulant aux pignons, pommes caramélisées au thym citron

Bourek aux oignons confits, saucisse n’duja piquante, chèvre mariné au thym et yaourt aux herbes fraiches

La langoustine en bisque et rôtie, pommes de terre et fenouils confits, rouille safranée et croutons

Les cèpes en tarte fine, terrine de foie gras et figues fraiches, jus corsé Et pousses de roquette

Pavé de cabillaud cuit sur la peau, purée de carottes à la vanille, D’autres rôties en beaux morceaux, sauce aux moules et safran

Le poulpe à la plancha, cèpes rôtis et en purée, pommes de terre confites, saucisse n’duja piquante et aïoli à l’ail noir

Picanha de bœuf black angus fumée au foin, panisses aux olives et estragon, légumes de saison rôtis et sauce béarnaise

La canette en deux services, Le filet doré au sautoir, pressé de pommes de terre au lard paysan, figues confites au vin rouge, foie gras poêlé et jus corsé La cuisse en burger, effilochée et hachée, fondue d’échalotes et manchego

1001 nuits

Pate filo croustillante, diplomate à la pistache, pâte de pistache maison, caramel salé à la fleur d’oranger et éclats de pistaches torréfiées

Orangette

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat aux zestes d’orange, crémeux et coulis d’orange

Bourek aux oignons confits, saucisse n’duja piquante, chèvre mariné au thym et yaourt aux herbes fraiches

Crème brulée à la courge butternut, poires confites, stracciatella et éclats de pistache

L’œuf cocotte aux champignons du moment, tombée d’épinards, gorgonzola et noix , mouillettes au beurre vanillé

La langoustine en bisque et rôtie, pommes de terre et fenouils confits, rouille safranée et croutons

Les cèpes en tarte fine, terrine de foie gras et figues fraiches, jus corsé Et pousses de roquette

Tortellini maison au cèleri, beurre noisette et noisettes torréfiées, Crème onctueuse au Parmegiano Regiano

Picanha de bœuf black angus fumée au foin, panisses aux olives et estragon, légumes de saison rôtis et sauce béarnaise

Pavé de cabillaud cuit sur la peau, purée de carottes à la vanille, D’autres rôties en beaux morceaux, sauce aux moules et safran

Le poulpe à la plancha, cèpes rôtis et en purée, pommes de terre confites, saucisse n’duja piquante et aïoli à l’ail noir

La canette en deux services, Le filet doré au sautoir, pressé de pommes de terre au lard paysan, figues confites au vin rouge, foie gras poêlé et jus corsé La cuisse en burger, effilochée et hachée, fondue d’échalotes et manchego

Sunset in Marrakech

Biscuits cuiller, diplomate aux épices douces, confiture de mirabelle et mirabelles fraiches

Orangette

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat aux zestes d’orange, crémeux et coulis d’orange

Pine nuts tree

Chou, crème mousseline et cœur coulant aux pignons, pommes caramélisées au thym citron

Mille et une nuits

Pate filo croustillante, diplomate à la pistache, pâte de pistache maison, caramel salé à la fleur d’oranger et éclats de pistaches torréfiées

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ DETOX 33cl

fleur de bourrache, noix de kola, racines de curcuma, miel, citron jaune de Sicile, stevia. -50 mg de caffeine -16 kcal/ 100ml

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

UMA COLA

Mocktail du moment

Kir

Martini blanc

Pastis

Spritz

Spritz Italicus

Spritz Fleur de Sureau

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Bière Angelo Poretti, Italie

Premium lager

Bière Baladin Nazionale, Italie

Cocktail du moment

Vin au verre du jour

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Pinot Grigio Bio

Pirovano, Italie

Cavalcade, côtes du Roussillon village

Château Corneilla, France

Chardonnay BIO

Vignerons de Tornac, IGP Cévennes

Little Ark

Peleponese , Grèce

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Falanghina

Villa Raiano, Italie

Marieta Rias Baixas Albariño

Galicia, España

Nobilis Pic Saint Loup Bio

Domaine de Lascours

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Vin au verre du jour

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Rioja 2018

Finca San Martín Torre de sola S.A

Chianti Classico "Prenzano"

Vignammagio, Italie

Millepeyres, Faugères 2019 Bio

Domaine Valambelle

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Nobilis Pic Saint Loup 2019 Bio

Château de Lascours

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Collezione Prosecco Spumante

Cantina Riondo, Italie

Lambrusco Dell’Emilia

Rossi amabile, Donna Lorenza

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Limoncello

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica