Carta

Belle Hélène

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, chantilly vanille, poires pochées aux épices, coulis poire, sauce chocolat

Cloudy sky

Sables bretón, financier aux amandes, caramel fleur de sel, chantilly vanille mascarpone, amandes carameliséea

From Paris to Taormina

Pâté à choux, mousseline à la pâté de pistache maison, pistaches

Mille et une nuits

Pâte filo croustillante, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

Les tourtons des marchés de mon enfance, farcis de pommes de terre et tomme, salade d’herbes fraiches et noix

Socca niçoise garnie de houmous, fallafels croustillants, yaourt grec aux herbes, oignons rouges et tartare d’herbes fraiches

La courge butternut en velouté relevé à la cannelle, poires cuite et crues, courge confite au miel et cromesquis au gorgonzola

Linguine au pesto de basilic, trompettes de la mort, buratta crémeuse et pignons de pin torréfiés

Les champignons du moment cuisinés en cocotte, gnocchi de ricotta réhaussées de zestes de citron, noisettes torréfiée, gousses d’ail confites et copeaux de parmesan

Cloudy sky

Sables bretón, financier aux amandes, caramel fleur de sel, chantilly vanille mascarpone, amandes carameliséea

From Paris to Taormina

Pâté à choux, mousseline à la pâté de pistache maison, pistaches

Carpaccio de daurade, huile infusée aux zestes de clémentine, pistaches torréfiées et blinis à la farine de châtaigne

Langoustine roll à ma façon, foccacia à l’encre de seiche, langoustines cuites à la nage, citrons confits au sel, mayonnaise à l’aneth et bisque réduite

L’œuf mollet frit, pané à la noisette, Courge butternut en déclinaison et foie gras cuit au sel

Pavé de cabillaud bardé de lard, pommes de terre confites, pleurottes en persillade, toast de brandade et jus de viande au thym citron

ou Noix de Saint-Jacques servies en coquille, purée de cèleri à la vanille, pommes confites et jus des bardes monté au beurre noisette

Magret de canard laqué aux épices, betteraves confites à la sangria, Bourrek croustillant au canard et dattes, jus corsé

Carré d’agneau mariné à la harissa, légumes de saison cuisinés aux épices nord africaines, condiment d’une pissaladière, panisses et jus d’un tagine

Mille et une nuits

Pâte filo, diplomate au miel et fleur d'oranger, noix, caramel salé à la fleur d'oranger

Belle Hélène

Pâte sucrée au cacao, fondant au chocolat, chantilly vanille mascarpone, poires pochées aux épices douces et sauce chocolat

Les tourtons des marchés de mon enfance, farcis de pommes de terre et tomme, salade d’herbes fraiches et noix

Socca niçoise garnie de houmous, fallafels croustillants, yaourt grec aux herbes, oignons rouges et tartare d’herbes fraiches

L’œuf mollet frit, pané à la noisette, Courge butternut en déclinaison et foie gras cuit au sel

Langoustine roll à ma façon, foccacia à l’encre de seiche, langoustines cuites à la nage, citrons confits au sel, mayonnaise à l’aneth et bisque réduite

Carpaccio de daurade, huile infusée aux zestes de clémentine, pistaches torréfiées et blinis à la farine de châtaigne

Linguine au pesto de basilic, trompettes de la mort, buratta crémeuse et pignons de pin torréfiés

Magret de canard laqué aux épices, betteraves confites à la sangria, Bourrek croustillant au canard et dattes, jus corsé

Pavé de cabillaud bardé de lard, pommes de terre confites, pleurottes en persillade, toast de brandade et jus de viande au thym citron

Carré d’agneau mariné à la harissa, légumes de saison cuisinés aux épices nord africaines, condiment d’une pissaladière, panisses et jus d’un tagine

Noix de Saint-Jacques servies en coquille, purée de cèleri à la vanille, pommes confites et jus des bardes monté au beurre noisette

Forfait eaux micro-filtrées Castalie

-Plate -Petillante

Thè glacè UMÀ 25 cl

-Thè noir, gingembre, cédrat, miel, jus de citron -Thè rooibos, cannelle, rhubarbe, miel, jus de citron UMÀ ce sont des boissons infusées de manière artisanale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients de qualité, les recettes sont 100% naturelles, bio, sans colorants, sans conservateurs, sans arômes artificiels. (17 kcal/100ml)

UMÀ DETOX 33cl

fleur de bourrache, noix de kola, racines de curcuma, miel, citron jaune de Sicile, stevia. -50 mg de caffeine -16 kcal/ 100ml

UMÀ TONIC 33cl

écorces d'orange amère, écorces de quinquina, sirop d'agave, jus de citron de Sicile, quassia. 12 kcal/100ml

UMÀ GINGER BEER 33cl

racines de gingembre, sirop d'agave, jus de citron de Sicile. 16kcal/100ml

UMÀ LIMONADE BIO 33 ml

Infusion pétillante de citron et agrumes, sirop d’agave. *12kcl/100ml)

UMA COLA

Kir

Pastis

Martini blanc

Spritz

Spritz Fleur de Sureau

Spritz Italicus

Gin & Tonic

*Gin Hautefeuille*

Bière Angelo Poretti, Italie

Premium lager

Bière Baladin Nazionale, Italie

Chardonnay IGP Pays d'Oc

Domaine Astruc, France

Viognier Bio 2018

Domaine de Lascours

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Vin au verre du jour

Nobilis Pic Saint Loup Bio

Domaine de Lascours

Vin au verre du jour

Lifili Salice Salento

A6mani, Fragagnano, Italie

Pinot Grigio IGT Veneto

Pirovano, Italie

Chardonnay BIO

Vignerons de Tornac, IGP Cévennes

Notios blanc, Péloponese

Gaïa, Grèce

Passo di Luna IGP Terre Siciliane Bio

Azienda Vinicola Funaro, Italie

Viognier 2018 Bio

Domaine de Lascours

Botijo Blanco 2020 Bio

Bodegas Frontonio, Espagne

Pasos di Luna Rosso Bio

Fundado, Terre Siciliane, Italie

Heila Rosso Bio

Alcesti, Italie

Chianti Classico "Prenzano"

Vignammagio, Italie

La nit des les Garnatxes Limestone

Capcanes, Espagne

Millepeyres, Faugères 2019 Bio

Domaine Valambelle

Lifili Salice Salento

Domaine A6mani, Italie

Little Ark 2019

Mikph Kibotos, Grecque

Nobilis Pic Saint Loup 2019 Bio

Château de Lascours

Garrigues 2018 Bio

Domaine de La Vallongue, Les Baux de Provence

Viento Aliseo Bio

Graciano-Cabernet Sauvignon La Mancha, Espagne

Gris Gris, AOP côtes du Roussillon

Jonqueres d'Oriola, France

Les Calans Rosé BIO

Domaine de la Valongue

Collezione Prosecco Spumante

Cantina Riondo, Italie

Champagne Pascal Lejeune

Cuvée Brut

Champagne Philipponnat

Royale Reserve Brut non dosé

Lambrusco Dell’Emilia

Rossi amabile, Donna Lorenza

Pedro Ximénes 2008

Toro Albala, Espagne

IGP Cotes du Tarn Moelleux

Vigne Galanate 2019, Domaine d'Escausses

Cafè

Décaffeiné

Infusions

-Myrtille, cerise -Rooibos Amande

Thés

-Thé vert à la menthe -Thé vert à la grenade

Grappa di Malvasia

Amaretto

Rhum Duppy Share

Jamaica